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母親節給媽媽蒸了甜甜圈饅頭,好做又好吃,飽眼福還能吃得美

(2021-05-08 08:49:47)
標簽:

美食

面點

主食

甜甜圈饅頭

主食小吃

分類: 面食
母親節悄無聲息地就到了,樓下的花紅了樹綠了,這幾天風特別大,不能出屋活動,母親節宅在家里給媽媽蒸一鍋花朵饅頭吧。
母親節給媽媽蒸了甜甜圈饅頭,好做又好吃,飽眼福還能吃得美
小花朵的造型很像老媽的補花書上的造型,許是小時候經常看母親描樣繡花,心生愛慕,所以多年后還心心念念想擁有那一雙巧手。雖然不能將“她們”繡在布上,但停留在饅頭上也算了了這手工夢。
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甜甜圈的造型增加了饅頭的可愛度,同時也能減少蒸制的時間,讓饅頭熟得更透、更快。
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想要饅頭光滑細致,好好揉面別偷懶。面團餳幾分鐘再揉,3、5分鐘就光滑了。小技巧掌握了,一點兒不用發愁哈!
母親節給媽媽蒸了甜甜圈饅頭,好做又好吃,飽眼福還能吃得美


----【花朵甜甜圈饅頭】----


【材料】 中筋面粉170克,白糖5克,干酵母1.7克,牛奶110克,天然果蔬粉適量

【制作】
1. 中筋面粉、白糖、干酵母、牛奶、天然果蔬粉準備好;
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2. 白糖、干酵母、牛奶同入面粉中,面粉的吸水率及牛奶的濃稠度不一樣,可逐量加牛奶,根據面團狀態來調整用量;
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3. 用筷子攪拌成無干粉的絮狀;
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4. 手揉成面團,表面粗糙不要緊,蒙保鮮膜餳5分鐘;
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5. 復揉后的面團柔軟、光滑、細致;
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6. 搟成厚約5毫米的面片;
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7. 用模具刻出甜甜圈狀的生坯;剩下的面團重新揉光滑、搟平、刻模;
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8. 剩下的小面團分成4份,分別加適量果蔬粉揉成彩色面團,從左向右依次是紫薯面團、蝶豆花面團、菠菜面團、南瓜面團;
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9. 分別將彩色面團搟成厚約2毫米的面片,用花朵模具刻出花型;
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10. 花朵背面抹少許水或者牛奶,貼在饅頭生坯表面,造型可隨喜歡設計;花朵中間用筷子尖頭按壓一小坑,抹少許水,再將搓成小米粒大小的面團按壓在上面,即為花芯;葉子是將面片搓成小長條再調整葉片狀;
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11. 面坯放在溫暖濕潤處發酵15分鐘左右,是原來的1.5倍大小即可入鍋蒸制;蒸15分鐘,燜3分鐘出鍋。
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【蘋果私房話】

1. 面團無需兩次發酵,揉光滑后直接搟片、造型;
2. 為防止面坯發酵及表面變干,全程要用保鮮膜覆蓋防水分蒸發,或者放冰箱冷藏延緩發酵,等全部完全后再放在溫暖濕潤處發酵;
3. 想要造型不變形,面坯發至1.5倍即可蒸制;想要口感更加暄軟,可發至2倍大時再蒸制。
母親節給媽媽蒸了甜甜圈饅頭,好做又好吃,飽眼福還能吃得美
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子里,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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