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【毛線球面包】掌握3要點,0失敗好吃松軟

(2021-05-07 16:18:59)
標簽:

健康

美食

情感

育兒

雜談

分類: 烤箱及烘焙
【毛線球面包】掌握3要點,0失敗好吃松軟
這款面包你一定要試試,真的超級好吃,口感松軟極了,放3天都不會硬的。
而且你一看見它的造型就會忍不住想起小時候幫媽媽繞毛線的情景,太溫馨了,這種感覺現在年輕人是體會不到的,只有我們這批人到中年的人才有感受。
記得小時候我們的毛衣都是媽媽一針一線織出來的,而繞毛線的活就是我們孩子們做的,所以擋我看見這款叫毛線球面包的時候,沒忍住動手做了,全家吃后反響特別好,今天方子公開給大家,馬上母親節了,記得親自動手做給媽媽吃吧。
【毛線球面包】掌握3要點,0失敗好吃松軟
隨著大家對烘焙的認可,越來越多的家庭都選擇在家做面包,或許新手小白一開始還找不到方向,跟著網上視頻總是無法做成功,所以要從零基礎起步還是要多看看分享做成功面包的文章,今天我的方子保證你做一次成功一次,同時也會將成功的經驗毫無保留分享給大家,記得收藏了。
【毛線球面包】掌握3要點,0失敗好吃松軟
【毛線球面包】
材料:新良面包小麥粉300克,牛奶170克,酵母3克,鹽3克,糖30克,油25克,雞蛋一個
餡料:自制綠豆沙餡120克
模具:學廚8寸WK 9053蛋糕圓模 廚師機長帝CE 6001 B 烤箱長帝小饞貓
現在天氣熱了,我喜歡吃綠豆沙,所以餡料是用綠豆做的,如果你喜歡紅豆餡的就用赤小豆吧,浸泡一夜放入高壓鍋,加入適量水壓上25分鐘,然后倒入炒鍋,加入適量油和糖不斷炒干水分就是我們要的豆沙餡了。
【毛線球面包】掌握3要點,0失敗好吃松軟
做法:
1、所有材料放入廚師機,1擋混合后轉4檔10分鐘揉成薄膜狀
2、放入溫暖地方發酵2倍以上
3、接著分4個松弛20分鐘
4、搟成長方形,在上半部放入餡料,下半部切成18個細條
5、卷起放入模具,繼續二次發酵(濕度80溫度36發酵40分鐘)
6、然后刷牛奶,放入提前預熱好的烤箱,中下層170度22-25分鐘
7、結束后從烤箱取出來,震一下,接著趁熱刷上融化的黃油

【毛線球面包】掌握3要點,0失敗好吃松軟
知識分享:
做面包第一步揉面是非常關鍵的,要揉出薄膜是關鍵,當然要出薄膜水量大的方 子就更容易一些。家里備一臺廚師機是非常必要的,大約10多分鐘就可以揉好面團。
第二就是發酵溫度,首先一發要在28度左右蓋上保鮮膜發酵2倍以上。二發要在38度濕度70%環境發酵2倍。
第三就是烤箱一定要提前預熱,然后放入烤,中間如果看見上色了要快速加蓋錫紙再接著烤。
牢記這幾點,按照我的方 子做出的面包,比外面買的都要好吃幾倍,吃過我做的面包的同事、家人和鄰居,沒有不夸贊的。
【毛線球面包】掌握3要點,0失敗好吃松軟

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