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這發糕不加一滴水,攪一攪蒸一蒸就出鍋,媽媽的味道

(2021-05-07 19:41:45)
標簽:

早餐

榆樹錢

時令野菜

補鈣補鐵

分類: 大海微瀾的小廚房

這發糕不加一滴水,攪一攪蒸一蒸就出鍋,媽媽的味道

馬上就到母親節了,這是一道充滿母愛的菜,若問我最回味媽媽的味道是什么菜,這道榆樹錢玉米面發糕便是首屈一指,最難忘的媽媽菜,百吃不厭,媽媽的味道。每到這個季節,都要想方設法采摘一些榆樹錢來解饞,回味兒時的樂趣,感念母恩。

這發糕不加一滴水,攪一攪蒸一蒸就出鍋,媽媽的味道
編輯

很多南方朋友可能認為榆樹錢早都過季了,沒錯,南方的確過季了,不過北方榆樹錢才剛剛開花,今天最高溫度只有13度,現在吃它正當季。

記得小時候我家房后一棵大榆樹,每到這個季節,榆樹錢就掛滿枝頭,媽媽幾乎每天都采摘榆樹錢給我們做好吃的,因為樹高,小孩子根本夠不到,有時候也會偷偷爬到樹上去,先吃個夠,再采一兜子回家,那些年白面很少,都是和玉米面搭配,而且媽媽為了節省糧食,多放榆樹錢少放玉米面,面少只能蒸發糕,那時候也沒有酵母,前一天晚上發面,第二天早上加點面啟子(小蘇打)攪一攪蒸一蒸就出鍋,那叫一個甜啊,別看都是菜,孩子們吃不夠。

這發糕不加一滴水,攪一攪蒸一蒸就出鍋,媽媽的味道
編輯

過去不懂,只知道榆樹錢可以當飯吃,微甜,吃多了越嚼越甜,是那個年代最美味的小零食。其實榆樹錢營養價值還是很高的,富含多種營養元素,鈣鐵含量都高,孩子吃了補鈣補鐵,促進生長發育,有健脾安神、清心降火、增強免疫力的作用。還是減肥佳品,榆樹錢所含膳食纖維可以使攝入的熱能減少,通過消耗體內脂肪而起到減肥的作用。

接下來就一起看看具體做法吧!榆樹錢現在正當季,北方的朋友,千萬別錯過吃榆樹錢的最佳時機。

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【榆樹錢玉米面發糕】所需食材:榆樹錢1小碗;玉米面100g;白面100g;酵母2g;雞蛋2個;牛奶200g;糖適量。

做法及步驟:

準備食材:采摘回來的榆樹錢一定要仔細處理,去掉雜質,這一步很關鍵,否則很難清洗干凈。然后在淡鹽水中浸泡5分鐘,反復沖洗干凈,濾掉水分

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面粉中加入酵母,攪拌均勻,然后磕入雞蛋。

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加入純羊奶奶,攪拌至無面粉顆粒即可。

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加入榆樹錢攪拌均勻,如果喜歡咸口的可以撒點鹽,不要加糖。

這發糕不加一滴水,攪一攪蒸一蒸就出鍋,媽媽的味道
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攪拌均勻后,蓋上保鮮膜,放到溫暖處等待發酵,或者放入蒸烤箱,40度發酵1小時,也可以鍋中加入適量的水,加熱至40度左右關火,將面盆放在水上,也能加快發酵速度,發酵至上邊充滿氣泡就OK啦。

這發糕不加一滴水,攪一攪蒸一蒸就出鍋,媽媽的味道
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發酵好的面糊,可以根據自己想要的形狀,選擇模具,將面糊倒入模具中。最好用大一點好脫模的容器,我用一個蛋糕模具,出爐后感覺不是很好脫模,太小了。

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蒸烤箱選擇蒸面食功能,100度蒸20分鐘。也可以用蒸鍋,水開后蒸15到20分鐘。

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出爐,特別適合早餐,搭配一杯牛奶或者一碗粥都是不錯的選擇。

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小貼士:

1、玉米面和白面的比例可以是1:1或者2:1,隨各人喜歡的口味配比吧。

2、榆樹錢擇洗時要去掉小尾巴,只用花瓣即可。

超級好吃的榆樹錢玉米面發糕,不加一滴水,攪一攪蒸一蒸就出鍋,媽媽的味道,百吃不厭。歡迎留言,共同交流,喜歡這篇文章,請關注,點贊,轉發和分享,感謝您的鼓勵支持!

此文為大海微瀾原創圖文,盜文盜圖必究

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